Autre publication scientifique
2022
- titre
- Vidéo - Documentaire Science on tourne - Volailles d'hier et d'aujourd'hui, le patrimoine au service d’un élevage durable
- auteur
- Michel Duclos, Marie-Pierre Horard, Joël Gautron, Emilie Maugrion, Bruno Laurioux, Jean-Yves Limier, Audrey Bonouvrier, Bertrand Méda, Laurent Cario
- article
- 2022
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2021
- titre
- MOOC " La Renaissance en Val de Loire" - Episode 9 « Gastronomie »
- auteur
- Bruno Laurioux, Fabian Müllers, Loïc Bienassis, Corentin Poirier, Denise Ardesi
- article
- " La Renaissance en Val de Loire" – MOOC en 10 épisodes - Renaissance TransmediaLab - Benoist Pierre (dir.), 2021, https://renaissance-transmedia-lab.fr/rtl4/mooc-la-renaissance-en-val-de-loire-gastronomie-banquets/
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2004
- titre
- Discours et pratiques alimentaires au Moyen Âge
- auteur
- Bruno Laurioux
- article
- 2004
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- titre
- Portrait-robot de l'homme médiéval.
- auteur
- Estelle Herrscher, Bruno Laurioux
- article
- 2004
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