Publications HAL

Journal articles

2023

titre
Effects of intra- and inter-category traffic-light carbon labels and the presence of a social norm cue on food purchases
auteur
Johann Suchier, Christophe Demarque, Laurent Waroquier, Fabien Girandola, Denis Hilton, Laurent Muller
article
Journal of Consumer Behaviour, 2023, ⟨10.1002/cb.2139⟩
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2022

titre
Behavioral and Emotional Changes One Year after the First Lockdown Induced by COVID-19 in a French Adult Population
auteur
Sylvie Rousset, Aurélie Level, Florine François, Laurent Muller
article
Healthcare, 2022, 10 (6), pp.1042. ⟨10.3390/healthcare10061042⟩
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https://hal.inrae.fr/hal-03700421/file/healthcare-10-01042.pdf BibTex

2020

titre
What makes a front-of-pack nutritional labelling system effective: The impact of key design components on food purchases
auteur
Laurent Muller, Bernard Ruffieux
article
Nutrients, 2020, 12 (9), ⟨10.3390/nu12092870⟩
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2019

titre
Modelling the impact of different front-of-package nutrition labels on mortality from non-communicable chronic disease
auteur
Manon Egnell, Paolo Crosetto, Tania D’almeida, Emmanuelle Kesse-Guyot, Mathilde Touvier, Bernard Ruffieux, Serge Hercberg, Laurent Muller, Chantal Julia
article
International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity, 2019, 16 (1), ⟨10.1186/s12966-019-0817-2⟩
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https://hal.science/hal-02190212/file/s12966-019-0817-2.pdf BibTex
titre
NutriScore : comment l’étiquetage des aliments est devenu prescriptif
auteur
Laurent Muller
article
The Conversation France, 2019
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titre
Nutritional and economic impact of five alternative front-of-pack nutritional labels: experimental evidence
auteur
Paolo Crosetto, Anne Lacroix, Laurent Muller, Bernard Ruffieux
article
European Review of Agricultural Economics, 2019, Advance Article (August), pp.1-34. ⟨10.1093/erae/jbz037⟩
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titre
How institutions shape individual motives for efficiency and equity: Evidence from distribution experiments
auteur
Stefan Ambec, Alexis Garapin, Laurent Muller, Bilel Rahali
article
Journal of Behavioral and Experimental Economics, 2019, 81 (August), pp.128-138. ⟨10.1016/j.socec.2019.06.005⟩
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https://hal.science/hal-02166822/file/S2214804318304750.pdf BibTex
titre
« Warming is coming » : « Game of Thrones » est aussi une fable sur la menace climatique
auteur
Carine Sebi, Laurent Muller
article
The Conversation France, 2019
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titre
Environmental labelling and consumption changes: A food choice experiment
auteur
Laurent Muller, Anne Lacroix, Bernard Ruffieux
article
Environmental and Resource Economics, 2019, 73 (online 8 March), pp.871-897. ⟨10.1007/s10640-019-00328-9⟩
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titre
Strategic response: A key to understand how cheap talk works
auteur
Stephane Bergeron, Maurice Doyon, Laurent Muller
article
Canadian Journal of Agricultural Economics/Revue canadienne d'agroeconomie, 2019, 67 (1), pp.75-83. ⟨10.1111/cjag.12182⟩
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2018

titre
Dis-mois comment tu consommes.... consommer à l'ère de l'industrie 4.0 [interview]
auteur
Laurent Muller, Géraldine Fabre
article
(H)auteurs, 2018, 6 - Hiver 2018-2019
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2017

titre
Demain j'arrête le sucre [interview]
auteur
Laurent Muller, Paulic Manon
article
Le 1 [Un] hebdo , 2017, 182
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titre
Expériences économiques en économie agricole : état des lieux et dynamiques de recherche
auteur
Douadia Bougherara, Marielle Brunette, Christoph Heinzel, Lisette Ibanez, Laurent Muller, Sabrina Teyssier
article
Economie Rurale, 2017, Novembre-Décembre (362), pp.29-48. ⟨10.4000/economierurale.5341⟩
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titre
Co-construction and Evaluation of a Prevention Program for Improving the Nutritional Quality of Food Purchases at No Additional Cost in a Socioeconomically Disadvantaged Population
auteur
Marlène Perignon, Christophe Dubois, Rozenn Gazan, Matthieu Maillot, Laurent Muller, Bernard Ruffieux, Hind Gaigi, Nicole Darmon
article
Current Developments in Nutrition, 2017, 1 (10), pp.1-10. ⟨10.3945/cdn.117.001107⟩
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https://hal.science/hal-01868342/file/2017_Perignon_Curent_Developements_Nutrition_Postprint_1.pdf BibTex
titre
Taxing fat and subsiding healthy eating widens inequality [interview]
auteur
Laurent Muller, Brown J.
article
Economist -London- Economist Newspaper Limited-, 2017
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titre
Distributional Impacts of Fat Taxes and Thin Subsidies
auteur
Laurent Muller, Anne Lacroix, Jayson Lusk, Bernard Ruffieux
article
The Economic Journal, 2017, 127 (604), pp.2066 - 2092. ⟨10.1111/ecoj.12357⟩
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titre
Neural correlates of the healthiness evaluation processes of food labels
auteur
M. Prevost, P. Hot, Laurent Muller, Bernard Ruffieux, E. Cousin, C. Pichat, Monica Baciu
article
Nutritional Neuroscience, 2017, 21 (7), pp.467-477. ⟨10.1080/1028415X.2017.1309820⟩
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titre
Modification des achats alimentaires en réponse à cinq logos nutritionnels
auteur
Paolo Crosetto, Anne Marie Lacroix, Laurent Muller, Bernard Ruffieux
article
Cahiers de Nutrition et de Diététique, 2017, 52 (3), pp.129-133. ⟨10.1016/j.cnd.2017.04.002⟩
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titre
Murmurer à l’oreille... de l’industriel ? L’économie expérimentale comme outil d’aide à la décision en entreprise
auteur
Laure Saulais, Laurent Muller, Valérie Lesgards
article
Revue Economique, 2017, 68 (5), pp.925-939. ⟨10.3917/reco.pr2.0086⟩
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titre
Et si on mangeait mieux ? [interview]
auteur
Laurent Muller, Reine Paris
article
(H)auteurs, 2017, 2 - Printemps 2017
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2016

titre
What cognitive sciences have to say about the impacts of nutritional labelling formats
auteur
Laurent Muller, Marie Prevost
article
Journal of Economic Psychology (The), 2016, 55, pp.17-29. ⟨10.1016/j.joep.2016.01.005⟩
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titre
La révélation en laboratoire des valeurs-clients pour des packs optionnels de véhicules automobiles
auteur
Laurent Muller, Bernard Ruffieux, Céline Astruc, David Blumenthal
article
InnovatiO - La revue pluridisciplinaire en innovation, 2016, 4
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titre
Value of parsimonious nutritional information in a framed field experiment
auteur
Jisung Jo, Jayson L. Lusk, Laurent Muller, Bernard Ruffieux
article
Food Policy, 2016, 63 (August), pp.124-133. ⟨10.1016/j.foodpol.2016.07.006⟩
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titre
Helping consumers with a front-of-pack label: Numbers or colors?
auteur
Paolo Crosetto, Laurent Muller, Bernard Ruffieux
article
Journal of Economic Psychology, 2016, 55 (August), pp.30-50. ⟨10.1016/j.joep.2016.03.006⟩
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titre
Réponses des consommateurs à trois systèmes d’étiquetage nutritionnel face avant
auteur
Paolo Crosetto, Laurent Muller, Bernard Ruffieux
article
Cahiers de Nutrition et de Diététique, 2016, 51 (3), pp.124-131. ⟨10.1016/j.cnd.2016.04.002⟩
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2015

titre
Validity of a questionnaire measuring motives for choosing foods including sustainable concerns
auteur
Valérie Sautron, Sandrine Peneau, Géraldine Camilleri, Laurent Muller, Bernard Ruffieux, Serge Hercberg, Caroline Méjean
article
Appetite, 2015, April 2015, pp.90-97. ⟨10.1016/j.appet.2014.12.205⟩
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titre
Does Trust Mean Giving and not Risking? Experimental Evidence from the Trust Game
auteur
Alexis Garapin, Laurent Muller, Bilel Rahali
article
Revue d'économie politique, 2015, 125 (5 / septembre-octobre), pp.701-716. ⟨10.3917/redp.255.0701⟩
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2014

titre
P001: Validation d’un questionnaire mesurant les motivations des consommateurs lors d’achats alimentaires en tenant compte de la durabilité
auteur
Caroline Méjean, Valérie Sautron, Géraldine Camillieri, Laurent Muller, Bernard Ruffieux, Serge Hercberg, Sandrine Péneau
article
Nutrition Clinique et Métabolisme, 2014, 28 (Supplement 1), pp.Page S67. ⟨10.1016/S0985-0562(14)70644-2⟩
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titre
Comparing regulations to protect the commons: An experimental investigation
auteur
Stefan Ambec, Alexis Garapin, Laurent Muller, Arnaud Reynaud, Carine Sebi
article
Environmental and Resource Economics, 2014, 58 (2), pp.219-244. ⟨10.1007/s10640-013-9700-9⟩
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https://hal.science/hal-01517242/file/wp_bee_100_2009.pdf BibTex

2012

titre
Modification des achats en réponse à l’apposition de différents logos d’évaluation nutritionnelle sur la face avant des emballages
auteur
Laurent Muller, Bernard Ruffieux
article
Cahiers de Nutrition et de Diététique, 2012, 47 (4), pp.171 - 182. ⟨10.1016/j.cnd.2012.02.004⟩
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BibTex

2011

titre
Do price-tags influence consumers’ willingness to pay? On the external validity of using auctions for measuring value
auteur
Laurent Muller, Bernard Ruffieux
article
Experimental Economics, 2011, 14 (2), pp.181 - 202. ⟨10.1007/s10683-010-9262-4⟩
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2009

titre
Réglementation acceptable d’une ressource commune : une analyse expérimentale
auteur
Stefan Ambec, Alexis Garapin, Laurent Muller, Carine Sebi
article
Economie et Prévision, 2009, 190-191, pp.107-122. ⟨10.3406/ecop.2009.7999⟩
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BibTex
titre
Réglementation acceptable d'une ressource commune : une analyse expérimentale
auteur
Stefan Ambec, Alexis Garapin, Laurent Muller, Carine Sebi
article
Economie et Prévision, 2009, 190-191, pp.107-122. ⟨10.3917/ecop.190.0107⟩
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BibTex
titre
Impacts des politiques de prix sur les choix de consommation des populations à faibles revenus. Une approche expérimentale
auteur
Anne Marie A. M. Lacroix, Bernard Ruffieux, Laurent Muller
article
INRA sciences sociales, 2009, 2, 4 p
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https://hal.inrae.fr/hal-02665793/file/INRA-SSn%C3%82%C2%B02-AL-LM-BR_1.pdf BibTex

2008

titre
Strategic Behavior and Learning in Repeated Voluntary-Contribution Experiments
auteur
Laurent Muller, Martin Sefton, Richard Steinberg, Lise Vesterlund
article
Journal of Economic Behavior and Organization, 2008, 67 (3-4), pp.782-793. ⟨10.1016/j.jebo.2007.09.001⟩
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https://hal.science/hal-00614682/file/PEER_stage2_10.1016%252Fj.jebo.2007.09.001.pdf BibTex

2005

titre
Regards croisés sur des récits de vie de harkis vivant en Alsace
auteur
Laurent Muller, Irini Tsamadou-Jacoberger
article
Cahiers de sociolinguistique, 2005, 10, pp.233-255
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Conference papers

2023

titre
Is information about fish farming sufficient for European consumers ?
auteur
Catherine Mariojouls, Terhi Latvala, Rafael Gines, Laurent Muller
article
Coast - The 19th French-Japanese Oceanography Symposium, Oct 2023, Caen, France
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https://hal.inrae.fr/hal-04489390/file/Abstract-Mariojouls%20COAST%20Caen%20Oct23.pdf BibTex
titre
Perceptions des consommateurs en Finlande, France et Espagne sur les méthodes de reproduction et d'amélioration génétique en pisciculture
auteur
Catherine Mariojouls, Terhi Latvala, Rafael Gines, Laurent Muller, Antti Kause
article
Journées SYSAAF, Oct 2023, Rennes, France
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2022

titre
European consumers’ perception of fish farming and need for information
auteur
Catherine Mariojouls, Terhi Latvala, Rafael Gines, Laurent Muller, Antti Kause
article
Aquaculture Europe 2022, Sep 2022, Rimini, Italy. 2 p
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https://hal.inrae.fr/hal-04489382/file/Abstract%20AquacultureEurope%202022%20Mariojouls-etAl._complete.pdf BibTex
titre
State and needs for information about fish farming towards consumers in European countries
auteur
Catherine Mariojouls, Terhi Latvala, Rafael Gines, Laurent Muller
article
International Institute of Fisheries Economics and Trade, Jul 2022, Vigo, Spain. 1 p
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https://hal.inrae.fr/hal-04489386/file/summary_IIFET2022_Mariojouls-et-al%20%20complete.pdf BibTex
titre
Quelle connaissance des pratiques piscicoles et besoins d'information des consommateurs Européens?
auteur
Catherine Mariojouls, Terhi Latvala, Rafael Gines, Laurent Muller, Antti Kause
article
Journées de la Recherche Filière Piscicole, Jul 2022, Paris, France
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https://hal.inrae.fr/hal-04489374/file/resume%20complete%20JRFP22-Mariojouls-et-al-communication.pdf BibTex
titre
Quelle information sur la pisciculture reçoivent et souhaitent les consommateurs Européens?
auteur
Catherine Mariojouls, Terhi Latvala, Rafael Gines, Laurent Muller, Antti Kause
article
Journées de la Recherche Filière Piscicole, Jul 2022, Paris, France
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https://hal.inrae.fr/hal-04489372/file/resume%20complete%20JRFP22-Mariojouls-et-al_poster.pdf BibTex

2021

titre
European consumers' awardess and infirmation needs for fish farming practices
auteur
Terhi Latvala, Catherine Mariojouls, Rafael Gines, Laurent Muller, Antti Kause
article
Aquaculture Europe 2021, Oct 2021, Funchal, Portugal
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https://hal.inrae.fr/hal-04489369/file/Abstract%20AquacultureEurope2021_October2021_Latvala%20Mariojouls-e-%20al.pdf BibTex
titre
Do Consumers want information about aquaculture
auteur
Catherine Mariojouls, Terhi Latvala, Rafael Gines, Laurent Muller
article
Aquaculture Europe 2020, Apr 2021, On line, France. 2 p
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https://hal.inrae.fr/hal-04489362/file/summary_AquaEurope2020-April2021_Mariojouls-et-al.pdf BibTex

2020

titre
Les consommateurs face à l’étiquetage nutritionnel et environnemental : résultats expérimentaux
auteur
Laurent Muller
article
Salon International de l'Agriculture - SIA 2020 - Rencontre : "L’affichage environnemental : quelles données pour quels usages ?" INRAE - ADEME, Feb 2020, Paris, France
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titre
Etiquetage pour une consommation durable: ce que les consommateurs disent, veulent et font
auteur
Laurent Muller
article
Agriculture de demain : tous responsables ?, Bordeaux Sciences Agro et USC INRAE Gretha, Feb 2020, Bordeaux, France
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titre
NutriScore: quand l’étiquetage des aliments devient prescriptif
auteur
Laurent Muller
article
8e édition de l’expo MBK – Grenoble 2020 "Mange, bouge-toi & kiffe !", Association Xavier Leverve et Bernard Beaufrère, Feb 2020, Grenoble, France
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titre
NutriScore: quand l’étiquetage des aliments devient prescriptif
auteur
Laurent Muller
article
Conférence UGA organisée dans le cadre de la 8e édition de l’expo MBK – Grenoble 2020 "Mange, bouge-toi & kiffe !", Université Grenoble Alpes. UGA, Feb 2020, Grenoble, France
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2019

titre
Consumers food choices and the impact of constraints on greenhouse gas emissions
auteur
Laurent Muller, Sabrina Teyssier
article
Séminaire du CREM, Centre de Recherche en Economie et Management - Université de Rennes 1, Feb 2019, Rennes, France
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2018

titre
Consumers food choices and the impact of constraints on greenhouse gas emissions
auteur
Laurent Muller, Sabrina Teyssier
article
Séminaire "Économie et Finance Expérimentale et Comportementale" du Centre d’économie de l’environnement de Montpellier (CEE-M), Oct 2018, Montpellier, France
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titre
Comprendre le comportement des consommateurs par l'économie expérimentale
auteur
Laurent Muller
article
Food Sentimentale - Valence en Gastronomie Festival, UGA - MSH, Sep 2018, Grenoble, France
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titre
Consumer response to five front-of-pack nutritional labels: laboratory and field evidence
auteur
Laurent Muller
article
Barcelona GSE Summer Forum, Jun 2018, Barcelona, Spain
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titre
Nutrition and economic impact of 5 front-of-pack nutrition labels
auteur
Laurent Muller, Paolo Crosetto, Bernard Ruffieux, Anne Lacroix
article
Food and Health Economics Workshop, Jun 2018, Toulouse, France
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titre
Economie expérimentale pour l'étude des choix alimentaires
auteur
Laurent Muller, Douadia Bougherara, Sabrina Teyssier
article
Méthodes d'Investigation de l'Alimentation et des Mangeurs (MIAM), Mar 2018, Montpellier, France
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titre
Eliciting fast and slow choices: an experimental tool and two applications
auteur
Paolo Crosetto, Laurent Muller, Alexia Gaudeul
article
Séminaires Cournot du BETA, Feb 2018, Strasbourg, France
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titre
Observing the impact of various labels on food choices with laboratory experiments
auteur
Laurent Muller, Paolo Crosetto, Anne Lacroix, Bernard Ruffieux
article
Seminar in the Department of Agricultural Economics, University of Purdue, Feb 2018, West Lafayette, United States
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titre
Eliciting fast and slow choices: an experimental tool and two applications
auteur
Paolo Crosetto, Laurent Muller, Alexia Gaudeul
article
Séminaires externes du GATE, Jan 2018, Lyon, France
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titre
An incentivized laboratory study of the nutritional impact of five front-of-pack nutritional labels
auteur
Laurent Muller, Paolo Crosetto, Anne Lacroix, Bernard Ruffieux
article
Workshop "Risk, Information, Language and Communication", Jan 2018, Nanterre, France
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titre
Experimental advances in nutritional label research
auteur
Paolo Crosetto, Laurent Muller, Bernard Ruffieux
article
Séminaire de recherche du CEGE - Georg August Universität, Jan 2018, Göttingen, Germany
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2017

titre
An incentivized laboratory study on the nutritional impact of five front-of-pack nutritional labels
auteur
Laurent Muller, Paolo Crosetto, Anne Lacroix, Bernard Ruffieux
article
Séminaire du laboratoire ALImentation et Sciences Sociales (ALISS), Nov 2017, Ivry, France
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titre
Environmental labelling and consumption changes: a food choice experiment
auteur
Laurent Muller, Anne Lacroix, Bernard Ruffieux
article
Conference on Behavioral & Experimental Agri-environmental research Methodological Advancements & Applications to Policy (CBEAR-MAAP), Oct 2017, Shepherdstown, United States
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titre
Eliciting Fast and Slow responses to nutritional labels
auteur
Paolo Crosetto, Laurent Muller
article
15th EAAE Congress: "Towards Sustainable Agri-Food Systems: Balancing between Markets and Society", European Association of Agricultural Economists. EAAE, Aug 2017, Parme, Italy
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titre
Eliciting Fast and Slow responses to nutritional labels
auteur
Paolo Crosetto, Laurent Muller
article
8th ASFEE International Conference, ASFEE. Association Française d'Economie Expérimentale, Jun 2017, Rennes, France
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titre
Eliciting fast and slow responses to nutritional labels
auteur
Paolo Crosetto, Laurent Muller
article
Séminaire externe ALISS, Jun 2017, Ivry-sur-Seine, France
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titre
Eliciting fast and slow responses to nutritional labels
auteur
Laurent Muller, Paolo Crosetto
article
Behavioral and Experimental Economics of Food Consumption, Jan 2017, Autrans, France
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2016

titre
Is there a social multiplier?
auteur
Laurent Muller, Paolo Crosetto
article
10. Journées de Recherches en Sciences Sociales (JRSS), Dec 2016, Paris, France
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titre
Impact des étiquetages nutritionnels
auteur
Laurent Muller
article
Journées Francophones de Nutrition (JFN), Dec 2016, Montpellier, France
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titre
L’agriculture et l’alimentation de demain : un retour aux sources ?
auteur
Laurent Muller
article
Fête de la Science - Isère, Oct 2016, Echirolles, France
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titre
Shoppers' response to nutrition policies in framed-field experiments
auteur
Laurent Muller
article
Advances with Field Experiments (AFE), Sep 2016, Chicago, United States
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titre
Is there a social multiplier? Peer effects, policy interventions, food consumption
auteur
Paolo Crosetto, Laurent Muller, Bernard Ruffieux
article
7th International Conference of the French Association of Experimental Economics - ASFEE 2016, Association Française d'Economie Expérimentale. ASFEE, Jun 2016, Cergy, France
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titre
Strategic behavior; A key to understand how cheap talk works
auteur
Laurent Muller, Stéphane Bergeron, Maurice Doyon
article
7. International Conference of the French Association of Experimental Economics (ASFEE), Jun 2016, Cergy, France
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titre
Is there a social multiplier? Peer effects, policy interventions, food consumption
auteur
Paolo Crosetto, Laurent Muller
article
7. International Conference of the French Association of Experimental Economics - ASFEE 2016, Association Française d'Economie Expérimentale (ASFEE). FRA., Jun 2016, Cergy, France
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titre
Environmental labelling and consumption changes: a food choice experiment
auteur
Laurent Muller, Anne Lacroix, Bernard Ruffieux
article
7th International Conference of the French Association of Experimental Economics (ASFEE), Jun 2016, Cergy, France
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2015

titre
Food labeling for human beings: The role of cognitive limits in the Guideline Daily Amount vs. Traffic Light debate An experiment
auteur
Paolo Crosetto, Laurent Muller, Bernard Ruffieux
article
Journées des jeunes chercheurs du Département INRA-SAE2, Oct 2015, Rennes, France
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titre
Food labeling for human beings: The role of cognitive limits in the Guideline Daily Amount vs. Traffic Light debate An experiment
auteur
Paolo Crosetto, Laurent Muller, Bernard Ruffieux
article
Journées des jeunes chercheurs du Département SAE2, Oct 2015, Rennes, France
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BibTex
titre
The ‘Opticourses’ intervention, or how to improve nutritional quality of food purchases despite financial barriers
auteur
Nicole Darmon, Christophe Dubois, Hind Gaigi, Marlène Perignon, Laurent Muller, Bernard Ruffieux, Mathieu Maillot
article
12th European Nutrition Conference (FENS), Oct 2015, Berlin, Germany
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titre
[Nutrition-Santé] Table ronde : Perspectives d'utilisation, quelles valeurs ajoutées pour l'industrie et la santé publique
auteur
Laurent Muller
article
Symposium de restitution du projet d'innovation Bien-Etre par l'Alimentation - BALI, Vitagora, Sep 2015, Dijon, France
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titre
Experimental study on the impact of different formats of environmental front-facing labels for the contribution of food shopping carts by consumers
auteur
Catherine Gomy, Anne Marie Lacroix, Laurent Muller, Bernard Ruffieux
article
7th International conference on Life Cycle Management, Aug 2015, Bordeaux, France
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titre
Motivations for efficiency and equity in the investment game
auteur
Stefan Ambec, Alexis Garapin, Laurent Muller, Bilel Rahali
article
6th International Conference of the French Association of Experimental Economics - ASFEE 2015, Association Française d'Economie Expérimentale. ASFEE, Jun 2015, Paris, France
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titre
Food labeling for human beings: The role of cognitive limits in the Guideline Daily Amount vs. Traffic Light debate An experiment
auteur
Paolo Crosetto, Laurent Muller, Bernard Ruffieux
article
6. International Conference of the French Association of Experimental Economics - ASFEE 2015, Association Française d'Economie Expérimentale (ASFEE). FRA., Jun 2015, Paris, France
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titre
Food labeling for human beings: The role of cognitive limits in the Guideline Daily Amount vs. Traffic Light debate
auteur
Paolo Crosetto, Laurent Muller, Bernard Ruffieux
article
6th International Conference of the French Association of Experimental Economics - ASFEE 2015, Association Française d'Economie Expérimentale. ASFEE, Jun 2015, Paris, France
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titre
Motivations for efficiency and equity in the investment game
auteur
Stefan Ambec, Alexis Garapin, Laurent Muller, Bilel Rahali
article
Séminaires de l'IRSTEA, Institut National de Recherche en Sciences et Technologies pour l'Environnement et l'Agriculture, May 2015, Montpellier, France
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titre
Food labeling for human beings: The role of cognitive limits in the Guideline Daily Amount vs. Traffic Light debate An experiment
auteur
Paolo Crosetto, Laurent Muller, Bernard Ruffieux
article
NIBS 2015 Workshop, Network for Integrated Behavioural Science., Apr 2015, Nottingham, United Kingdom
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Motivations for efficiency and equity in the investment game
auteur
Stefan Ambec, Alexis Garapin, Laurent Muller, Bilel Rahali
article
2nd International Meeting on Experimental and Behavioral Social Sciences - IMEBSS, Apr 2015, Toulouse, France
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Food labeling for human beings: The role of cognitive limits in the Guideline Daily Amount vs. Traffic Light debate An experiment
auteur
Paolo Crosetto, Laurent Muller, Bernard Ruffieux
article
EAAE-AAEA Joint Seminar: “Consumer Behavior in a Changing World: Food, Culture, Society”, Mar 2015, Naples, Italy
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Food labeling for human beings: The role of cognitive limits in the Guideline Daily Amount vs. Traffic Light debate An experiment
auteur
Paolo Crosetto, Laurent Muller, Bernard Ruffieux
article
EAAE-AAEA Joint Seminar: “Consumer Behavior in a Changing World: Food, Culture, Society”, Mar 2015, Naples, Italy
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Food labeling for human beings: The role of cognitive limits in the Guideline Daily Amount vs. Traffic Light debate An experiment
auteur
Paolo Crosetto, Laurent Muller, Bernard Ruffieux
article
NIBS 2015 Workshop, Network for Integrated Behavioural Science. NIBS, Mar 2015, Nottingham, United Kingdom
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Nourrir la planète : une question économique, sociale, culturelle ?
auteur
Laurent Muller
article
4e rencontre préparatoire de la région Rhône-Alpes pour l’Exposition Universelle Milan 2015, Collectif Confluence, Mar 2015, Saint-Etienne, France
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Food price policies improve diet quality while increasing socio-economic inequalities in nutrition
auteur
Nicole Darmon, Anne Marie Lacroix, Laurent Muller, Bernard Ruffieux
article
2nd International Congress Hidden Hunger, Mar 2015, Stuttgart, Germany
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titre
Etude expérimentale de l'impact sur les choix des consommateurs de différents formats d'étiquetage environnemental apposés en face avant des aliments
auteur
Catherine Gomy, Anne Marie Lacroix, Laurent Muller, Bernard Ruffieux
article
Journée ADEME : "Empreinte carbone des organisations, des produits et des services : évaluer et agir", ADEME. Agence de l'Environnement et de la Maîtrise de l'Energie, Jan 2015, Paris, France
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2014

titre
Food labeling for human beings: The role of cognitive limits in the Guideline Daily Amount vs. Traffic Light debate
auteur
Paolo Crosetto, Laurent Muller, Bernard Ruffieux
article
Séminaire HEC Lausanne, HEC Lausanne, Dec 2014, Lausanne, Switzerland
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titre
Elaboration d'un projet d'éco-conception. OCAD : une vision intégrative
auteur
Paolo Crosetto, Laurent Muller, Bernard Ruffieux
article
Journées jeunes chercheurs INRA-SAE2 : "Eco-conception", Feb 2014, Poitiers, France
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titre
Impact du format d’étiquetage sur les comportements d’achats
auteur
Laurent Muller
article
Nutri-Débat 2014 : "La Nutrition mise à nu : dessous chics ou chocs ?", Nutritionnellement, Jan 2014, Paris, France
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Book sections

2021

titre
L’économie expérimentale : révéler les préférences et les facteurs de décision des individus
auteur
Douadia Bougherara, Laurent Muller, Sabrina Teyssier
article
Olivier Lepiller; Tristan Fournier; Nicolas Bricas; Muriel Figuié. Méthodes d'investigation de l'alimentation et des mangeurs, éditions Quae, 243 p., 2021, Collection Update Sciences & Technologie, ⟨10.35690/978-2-7592-3347-2⟩
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2019

titre
Labeling for Sustainable Food: The Consumer's Point of View
auteur
Anne Lacroix, Laurent Muller, Bernard Ruffieux
article
Food and Health: Actor Strategies in Information and Communication, John Wiley & Sons, Inc., pp.189-215, 2019, 978-1-786-30262-5. ⟨10.1002/9781119476252.ch9⟩
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2018

titre
La valeur-client de la viande bovine
auteur
Laurent Muller, Bernard Ruffieux
article
La chaîne de la viande bovine : Production, transformation, valorisation et consommation, Lavoisier, 2018, Coll. Sciences et techniques agroalimentaires
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2016

titre
Food Price Policies May Improve Diet but Increase Socioeconomic Inequalities in Nutrition
auteur
Nicole Darmon, Anne Lacroix, Laurent Muller, Bernard Ruffieux
article
Hidden Hunger Malnutrition and the First 1,000 Days of Life, 115, Basel Karger, VIII + 244 p., 2016, World Review of Nutrition and Dietetics, 978-3-318-05685-3; 978-3-318-05684-6. ⟨10.1159/000442069⟩
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Habilitation à diriger des recherches

2018

titre
Analyse comportementale des déterminants des choix par la méthode expérimentale
auteur
Laurent Muller
article
Economies et finances. COMUE Université Grenoble Alpes; Ecole Doctorale de Sciences Economiques, 2018
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https://hal.science/tel-01907812/file/Muller-HDR2018.pdf BibTex

Other publications

2018

titre
Quel est le bon système d'information pour lutter contre la malbouffe ?
auteur
Mégane Ghorbani, Anthony Fardet, Laurent Muller, Stéphane Gigandet
article
2018
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2017

titre
Etiquetage au service d’une alimentation durable : les consommateurs souhaitent plus d’informations, claires et fiables
auteur
Anne Lacroix, Laurent Muller, Bernard Ruffieux
article
2017
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https://hal.inrae.fr/hal-02967263/file/CP-CLCV-INRA-27022017.pdf BibTex
titre
Modification des achats alimentaires en réponse à cinq logos nutritionnels. Projet LABEL4 [Communiqué de presse]
auteur
Paolo Crosetto, Laurent Muller, Bernard Ruffieux
article
2017
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Poster communications

2020

titre
Le consommateur de demain : un consommateur responsable ?
auteur
Lea Lecomte, Laurent Muller, Stephanie Peres, Eric Giraud-Heraud
article
L'agriculture de demain : tous responsable ? Stratégies des entreprises entre impératifs économiques et difficultés orgonisationnelles, 2020, Bordeaux, France
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2019

titre
Valorisation des vins responsables en terme de réduction des pesticides. Modélisation d'une assimilation rationnelle des informations par les consommateurs
auteur
Lea Lecomte, Laurent Muller, Stephanie Peres, Eric Giraud-Heraud
article
Vinovert final consortium meeting, 2019, Barcelone, Espagne
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2015

titre
When using nutritional labels, less is better
auteur
Marie Prevost, Pascal Hot, Monica Baciu, Bernard Ruffieux, David Meary, Paolo Crosetto, Laurent Muller
article
ICPS 2015 - International Convention of Psychological Science, Mar 2015, Amsterdam, Netherlands. pp.1, 2015
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https://hal.science/hal-01190188/file/PosterICPS-March2015_%7BA1B1484D-110E-40F3-B8C6-E52B5C2A7135%7D.pdf BibTex
titre
How healthy is a food product? Neural bases of the use of nutritional information
auteur
Marie Prévost, Pascal Hot, Laurent Muller, Bernard Ruffieux, Paolo Crosetto, Emilie Cousin, Cédric Pichat, Monica Baciu
article
Symposium on Biology of Decision-Making - SBDM 2015, Jan 2015, Paris, France
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https://hal.science/hal-01996991/file/PosterSBDM-Paris-May2015.pdf BibTex

2009

titre
Impact of food price policies on daily food choices of low-income women, a field experiment
auteur
France Caillavet, Anne Marie A. M. Lacroix, Laurent Muller, Bernard Ruffieux
article
19. International Congress of Nutrition: Nutrition Security for all, Oct 2009, Bangkok, Thailand. 1 p., 2009
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https://hal.inrae.fr/hal-02817804/file/34958_20101203052838565_1.pdf BibTex

Reports

2024

titre
PGD du projet PEPR "Conception de dispositifs expérimentaux pour l'observation de comportements alimentaires en conditions réelles
auteur
Marine Masson, Laurent Muller, Anne Saint-Eve, Michel Visalli
article
Inrae. 2024, 14 p
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https://hal.inrae.fr/hal-04500552/file/PGD.pdf BibTex

2017

titre
L'étiquetage au service d'une alimentation durable : le point de vue des consommateurs
auteur
Marine Desorge, Anne Marie A. M. Lacroix, Laurent Muller, Charles Pernin, Celia Potdevin, Bernard Ruffieux
article
[Rapport de recherche] CLCV / INRA. 2017, 50 p. + annexes
Accès au texte intégral et bibtex
https://shs.hal.science/halshs-01537806/file/INRA-CLCV-etiquetage-alimentation-durable-2017.pdf BibTex
titre
L'étiquetage au service d'une alimentation durable : le point de vue des consommateurs
auteur
Marine Desorge, Anne Marie Lacroix, Laurent Muller, Charles Pernin, Celia Potdevin, Bernard Ruffieux
article
[Rapport Technique] Consommation Logement et Cadre de Vie (CLCV). 2017
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https://hal.inrae.fr/hal-02786620/file/INRA-CLCV-etiquetage-alimentation-durable-2017_1.pdf BibTex

2014

titre
Projet Lab2Green. Une étude expérimentale de l'impact sur les choix des consommateurs des différents systèmes d'évaluation environnemental apposés en face avant des aliments. Rapport scientifique
auteur
Bernard Ruffieux, Catherine Gomy, Anne Marie Lacroix, Laurent Muller
article
[Contrat] Ministère de l'Ecologie, du Développement Durable et de l'Energie. 2014, 62 p
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https://hal.science/hal-01178779/file/Lab2Green%20MOVIDA%20-%20Rapport%20Scientifique%20v01-1_%7B8D892651-E741-4587-A4DD-2855E8B2F59A%7D.pdf BibTex

2011

titre
Etude sur l'influence de divers systèmes d'étiquetage nutritionnel sur la composition du panier d'achat alimentaire
auteur
Bernard Ruffieux, Laurent Muller, Jean-Loup Dupuis, Mariane Damois, Vinciane Reboud, Jérémie Schneider, Alexandre Bechetoille, Coline Schneider, Cedric Lanu
article
[Contrat] 2011
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https://hal.inrae.fr/hal-02810274/file/Label_Rapport%20Final_publie2011_1.pdf BibTex

Preprints, Working Papers, ...

2020

titre
Shopper’s behavioural responses to ‘front-of-pack’ nutrition logo formats: GDA Diet-Logo vs. 6 alternative Choice-Logos
auteur
Laurent Muller, Bernard Ruffieux
article
2020
Accès au texte intégral et bibtex
https://hal.science/hal-02479464/file/gael2020-01.pdf BibTex

2018

titre
Nutritional and economic impact of 5 alternative front-of-pack nutritional labels: experimental evidence
auteur
Paolo Crosetto, Anne Lacroix, Laurent Muller, Bernard Ruffieux
article
2018
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https://hal.science/hal-01805431/file/gael2018-11.pdf BibTex

2016

titre
Développement d'une expérimentation visant à révéler la valeur client de quelques innovations pour l'automobile
auteur
Laurent Muller, Bernard Ruffieux, Céline Astruc, David Blumenthal
article
2016
Accès au texte intégral et bibtex
https://hal.science/hal-01847261/file/gael2016-01.pdf BibTex

2015

titre
Helping consumers with a front-of-pack label: numbers or colours? Experimental comparison between Guideline Daily Amount and Traffic Light in a diet building exercice
auteur
Paolo Crosetto, Laurent Muller, Bernard Ruffieux
article
2015
Accès au texte intégral et bibtex
https://hal.science/hal-01847217/file/gael2015-10.pdf BibTex

2011

titre
Experimental economics shows how food price policies may improve diet while increasing socioeconomic inequalities in nutrition
auteur
Nicole N. Darmon, Anne Marie A. M. Lacroix, Laurent Muller, Bernard Ruffieux
article
2011
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BibTex
titre
Consumer responses to various nutrition "front of pack" logos : a framed field experiment
auteur
Laurent Muller, Bernard Ruffieux
article
2011
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2010

titre
Do price-tags influence consumers' willingness to pay? On external validity of using auctions for measuring value
auteur
Laurent Muller, Bernard Ruffieux
article
2010
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titre
To what extent would the poorest consumers nutritionally and socially benefit from a global food tax and subsidy reform ? A framed field experiment based on daily food intake
auteur
Anne Marie A. M. Lacroix, Laurent Muller, Bernard Ruffieux
article
2010
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2009

titre
Réglementation acceptable d'une ressource commune : une analyse expérimentale
auteur
Stefan Ambec, Alexis Garapin, Laurent Muller, Carine Sebi
article
2009
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